Itt a tavasz, s ilyenkor az ember ki van éhezve a vitaminokra, zöldségekre és gyümölcsökre. Pénteken a piacon járva úgy gondoltam felejtsük el a hagyományos vasárnapi húslevest, helyette főzök egy üde, firss brokkoli krémlevest.
Hozzávalók:
50 dkg friss brokkoli rózsáira szedve
1 húsleveskocka
2 evőkanál vaj
8 dkg liszt
1,5 bögre tej
10 dkg reszelt trappista sajt
4 ek. tejszín
2 szelet kenyér a héjjától megszabadítva apró kockákra vágva
1 csipet friss snidling
1 duci gerezd fokhagyma
pici reszelt szerecsendió
só és bors
Elkészítés:
A brokkoli rózsákat alaposan megmossuk, majd beletesszük egy lábasba és annyi vizet öntünk hozzá, hogy épp ellepje. feltesszük főzni, majd időközben hozzámorzsoljuk a leveskockát, reszeljük hozzá a fokhagymát és megvárjuk amígy felfő. Eközben elkezdjük elkészíteni a besamel mártást. Ha valahányszor krémlevest főzök ezzel a másrtással sűrítem be. Azért hagytam el a lisztes habarást, mert - lehet az én ügyetlenségemből adódóan - sohasem lett homogén csomómentes. Ezzel a módszerrel azonban nemcsak krémesebb lesz a levesünk, de az esetleges csomókat is elkerülhetjük. A vajat egy serpenyőben elkezdjük felolvasztani, majd jöhet hozzá a liszt. megvárjuk, amíg a liszt elkezd kidagadni, majd ráborítjuk a tejet és folyamatosan kevergetve csomómentesre dolgozzuk. Mindeközben ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Ha szükséges (szinte egyben mozog a massza) hígítsuk meg tejjel, de ha kissé sűrű maradt, az sem gond. Végül adjuk hozzá a sajt felét. Ha a brokkoli megfőtt, persze nem teljesen, mentsünk meg 4 szép rózsát díszítésképpen, a levéből kb. 2 merőkanálnyit adjunk a mártáshoz, majd ha elkevertük akkor a meghígított mártást öntsük a leveshez. Főzzük fel, majd turmixoljuk össze, végül jöhet bele a tejszín és a maradék sajt. Újra főzzük fel a levest. Eközben a kenyérkockákat kevés olajon kezdjük el megpírítani, dobjuk hozzá a snidlinget is, hogy még ízesebb legyen. Ezzel tálaljuk.
