Creme Brulée

Hozzávalók: (4 adag)

250 ml habtejszín

1 liter tej

10 dkg barnacukor

1 vaniliarúd belseje

3 tojássárga

egy tojásgehérje

A tejszínt összeöntjük a tejjel majd 2,5 dkg cukrorral és a vaníliarúd belsejével együtt felforraljuk. Közben egy másik tálban a tojás sárgákat és a tojás fehérjét 2,5 dkg cukorral elkeverjük. 

A felforralt tejből a vaníliarudat kivesszük, majd a tojásos keverékhez öntjük, az egészet habosra keverjük. A meglehetősen folyékony állagú krémet  szuflétálkába öntjük, a tálkákat egy magasabb falú tepsire helyezzük, a tepsit a tálkák feléig felengedjük vízzel. 120 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőben 80-90 perc alatt megsütjük. Akkor kész, amikor a krém közepe is szilárd. Miután a tálkák kihűltek, fogyasztásig lefóliázva hűtőben tartjuk. Tálalás előtt 5 dkg cukrot egyenlőképpen elosztunk a négy tálka tetején, és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot. Azonnal fogyasztjuk.

Indiai currys csirke

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

1 kis fej hagyma

1 doboz tejszín

1 kis darab gyömbér

1 ek. currypor

só és bors

kevés olívaolaj

A csirkét vágjuk kockákra. A hagymát vágjuk apróra, majd forró olajon kezdjük el megpárolni. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a csirkét, majd alaposan süssük meg a husik minden oldalát. Közben sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a curryt és a reszelt gyömbért. Fedjük le és pároljuk 5-6 percig. (Ha úgy látjuk egy pici vizet önthetünk alá, nehogy odaégjen!) Ha a hús megpuhult, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk össze és már tálalhatjuk is. 

Medvehagymás pogácsa

Bár hazánkban még sok háztartás számára ismeretlen alapanyag a medvehagyma, egyre több zöldségesnél megtalálható. Külsejét tekintve a levélzöldséghez hasonlít, ízre lágy fokhagymára.

A következőben egy finom recept jön, ha először ismerkedünk a medvehagymával, bátran próbáljuk ki.

Hozzávalók: (kb. 20-22 nagyobb pogácsára)

50 dkg liszt

1 ek. só

25 dkg margarin

1 tojás

nagy doboz tejföl fele

1 bögre tej

1 db élesztő

2 nagy marék medvehagyma (egy előre csomagolt adag fele)

2 ek. vaj

12 dkg reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy kis kanál cukrot, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt összekeverjük és félretesszük felfuttatni. 

A medvehagymát alaposan megmossuk, majd a levél vastagabb erét lehúzzuk róla (akárcsak ahogyan a sóskát tisztítjuk). Felvágjuk apróra. A vajat feltesszük megmelegedni, majd ha felolvast hozzádobjuk a medvehagymát, és csak addig pirítjuk, amíg kissé összeesik.

A lisztet összemorzsoljuk a margarinnak, hozzátesszük sót, majd egy kis mélyedést készítünk a közepébe, ebbe tesszük bele a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt és a darabolt hagymát. Alaposan összegyútjuk, majd egy bő órára félretesszük keleszteni. 

Ha megkelt, kb. 1 cm vastagra kinyújtuk és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Az előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.