Túró rudi torta

A gyerekek nagy kedvence (és nem mellesleg a felnőtteké is) sütemény formába öntve. Hosszadalmas az elkészítése, de megéri! Én most tekercset készítettem de hagyományos formában tálalva gyerekeknek szülinapi tortaként is elkészíthető.

Hozzávalók: (4 főre)
3 tojás
6 dkg kristálycukor
8 dkg liszt
2 ek. kakaópor
Krém:
25 dkg túró
1 csomag habtejszín
1 citrom reszelt héja
1 rúd vanilia, vagy Bourbon vaníliás cukor
4. ek porcukor
1 ek. olvasztott vaj.

1 tábla étcsoki
1 tábla fehércsoki


Először is a piskótát készítjük el. Mivel tekercsről van szó, így nem kell, hogy magas legyen a piskóta. Ha kerek formában készítik, akkor a megjelölt mennyiség duplájával dolgozzanak! A tojásokat (szétválasztás nélkül) és a kristálycukorral együtt elkezdjük felhabosítnani, addig amíg szép halvány színe nem lesz a tojásoknak. A lisztet és a kakaóport összekeverjük. Fokozatosan, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a tojásos masszába. Egy sütőpapírral bélelt sütőlapon 160 fokon 10 (kerek forma esetén 20) perc alatt megsütjük. Még forrón nedves konyharuhába csavarjuk és félretesszük kihűlni.
A túrókrémhez a tejszínt elkezdjük felverni, de nem kell hogy szilárd, kemény hab legyen, inkább csak addig verjük, míg elkezd besűrűsödni. Lassan hozzákeverjük a túrót, az olvasztott vajat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és kb. 4 ek. porcukrot. Most a krémet halmozzuk a tortalap közepére, majd tekerjük fel.

Olvasszuk meg a fehércsokit gőz fölött. Egy vágódeszkát tekerjünk be folpackkal, majd egy kiskanál segítségével kis köröket csurgassunk a deszkára. Tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.

Olvasszuk meg az étcsokit gőz fölött, majd vonjuk be vele a torta tetejét. Tegyük rá a pöttyöket, majd mehet a hűtőbe kb. 3 órára.

Epres piskótatorta

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és garantáltan nagy sikert arat!

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)
3 tojás
3 ek. porcukor
4 ek liszt
1 zacskó sütőpor
10 szem földieper
eperlekvár
1 tasak piros tortazselé

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgákat összehabosítjuk a cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Most fokozatosan adagoljuk a tojássárgás cukros keverékhez a lisztet és a tojáshabot, ügyelve arra, hogy ne törjük össze nagyon a habot. (Csak annyi lisztet használjunk fel, amennyit felvesz a massza tojáshabosan, különben sulykos lesz a piskóta!) Előmelegített sütőben 160 fokon 20 percig sütjük. Eközben az epret megmossuk, majd felszeleteljük. Miután a piskóta kihűlt,( ha esetleg púpos a teteje, vízszintesre levágjuk), megkenjük eperlekvárral. Tegyük vissza a tortaformába, majd rátesszük a felszeletelt epret. A tortazselét összekeverjük 3 ek. cukorral és 2,5 dl vízzel feltesszük főzni. Ha felforrt, 5 percenként megkeverve kihűtjük, amíg még nem szilárdul meg a torta tetejére öntjük. Egy estén át a hűtőben hűtjük, így a piskóta magába szívja a lekvárt.

Hortobágyi húsos palacsinta rántva

Hagyományos magyar étel, melynek most a panírozott változatát mutatom be.

Hozzávalók:

Palacsinta tészta:
20 dkg liszt
2 tojás
1 nagy csipet só
4 dl tej
1 ek. olaj
1 ek. szódavíz

Töltelék:
50 dkg darált hús (lehet sertés vagy csirke)
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag, erős paprika krém
1 doboz sűrített paradicsom

Panír:
liszt
2 tojás
zsemlemorzsa

Először a tölteléket készítsük el. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágjuk és olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 1 kávéskanál pirospaprikát, köményt, borsot és a darált húst. Kevés vizet öntünk hozzá, majd lefedve főzzük kb. 30 percen át. Ha a hús megfőtt, elpárologtatjuk alóla a felesleges nedvességet, a szaftot paradicsompürével sűrítjük.  

A palacsinta alapanyagait csomómentesen kidolgozzuk, majd kisütjük a palacsintákat. Ha kész, a már kihűlt tölteléket (szűrjük le ha úgy látjuk hígabb a szaftja) a palacsintákra halmozzuk, feltekerjük, majd kipanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben). Bő, forró olajban kb. 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük minden oldalát. 

Tálalhatjuk tartár mártással (1 doboz tejföl összekeverünk kevés sóval, cukorral, majonézzel, végül csöpögtetünk hozzá pár csepp friss citromlevet) vagy a megmaradt szaftot sűríthettük be kevés habarással, és tálalhatjuk a palacsinták mellé. 

Csöröge fánk

Itt a farsang, ami nem múlhat el fánk nélkül. A csörge fánk tésztához kevés alapanyag kell, gyorsan elkészíthető és nem zsíros, ellentétben a hagyományos farsangi fánkkal.

Hozzávalók: (30 darab)
25 dkg liszt 1 teáskanál sütőporral elkeverve
2 ek tejföl
1 ek porcukor
8 dkg vaj
2 tojássárga és egy egész tojás

A lisztet és a vajat elmorzsoljuk, majd egy mélyedés készítünk bele. Belekanalazzuk a tejfölt és a tojást, hozzáadjuk a porcukrot, majd közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle. Fél órára pihentetjük. 3 mm vastagságúra nyújtjuk ki a tésztát, majd derelyeszaggatóval 4 cm vastag csíkokra vágjuk, a csíkokat ferde vonalban 2 vagy 3 részre vágjuk. Az így kapott "rombusz" alakú tésztának a közép a derelyeszaggatóval átvágjuk, ügyelve arra, hogy ne vágjuk ketté a tésztát. Az így kapott résen a tészta egyik végét áthúzzuk és már kész is a forgács alak. Bő, forró olajban, nagyjából 5 perc alatt kisütjük. Frissen megszórjuk porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.