Vendégvárós kifli receptek

Egyből három, azaz három variáció ugyanabból a tésztából. 

Hozzávalók- a tésztához:

50 g élesztő

60 dkg liszt

3 nagy csipet só

2 dl tej

1 dl étolaj

10 dkg vaj

1 tojás a kenéshez

10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a nedves hozzávalókat. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, majd 1 órára meleg helyen megkelesztjük.

Virslis kifli:

12 darabhoz 6 tetszőleges ízesítésű Füstli virslit kettévágunk. Ha megkelt a tészta az 1/3 részét kinyújtjuk vékonyra (érdemesebb téglalapot formázni, így könnyebb lesz vele dolgozni), felcsíkozzuk 12 részre, majd körbetekerjük a tésztacsíkokat a virslin úgy, hogy minden tekerés fedje egymást. Tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk  reszelt sajttal. 180 fokon 15 percig sütjük

Olívabogyós kifli:

2 ek. szobahőmérsékletű vajat összekeverünk 1 marék aprított olívabogyóval. 1/3-nyi tésztát kör alakúra nyújtunk, megkenjük a vajjal, majd felvágjuk (lehet 4 nagy kiflit vagy 8 kis kiflit készíteni). A tészta vastagabb felétől kezdve feltekerjük. Tetejüket megkenjük tojással, és ízlés szerint szórhatunk rá sajtot. 180 fokon 12 percig sütjük.

Sajtkrémes kifli:

Tetszés szerinti Medve tömlős sajtot kenünk szét a maradék 1/3 tésztán, amit szintén kör alakúra nyújtsunk ki. Vágjuk fel negyedekre vagy nyolcadokra, tekerjük fel, majd süssük 180 fokon 12 percig. Én a sajtkrémre ízesítésként friss tört borsot is szórtam. 

Sajtos pogácsa

Hozzávalók: (kb. 100 darab lesz belőle közepes pogácsaszaggatóval szaggatva)
80 dkg liszt
30 dkg vaj
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
8 dkg élesztő
1 dl tej + fél deci az élesztő felfuttatásához
1 ek. só

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. Tehetünk bele egy kávéskanálnyi kristálycukrot, ez segít feljönni az élesztőnek. A lisztet elkeverjük a reszelt sajttal, a sóval, majd egy mélyedést készítünk a közepébe, ebbe morzsoljuk bele vajat, adjuk hozzá tojásokat, az 1 dl tejet és a felfutott élesztőhabot. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ha ragadna, kis lisztet tegyünk még az edénybe, ha túl száraz lenne, kevés tejet adjunk hozzá. Kb. 1 órán át kelesszük. Ha kész 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, tetejét késsel beirdaljuk, majd kiszaggatjuk. Még további 30 percet pihentetjük, tetejét megkenjük tojással és szórunk rá reszelt sajtot. Előmelegített 190 fokos sütőben 10 percig sütjük.

Mézeskalács

Itt a Karácsony, ami nem múlhat el mézes sütik nélkül. A következő egy jól bevált recept, amit még a gyerekek is könnyen el tudnak készíteni:

Hozzávalók:
12 dkg rétesliszt
65 dkg liszt
15 dkg porcukor
20 dkg vaj
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
25 dkg méz
2 egész tojás + egy sárgája

Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, ha esetleg száraz lenne, 1-2 ek. tejjel lágyíthatjuk. 15 percre betesszük a fagyasztóba. Ezt követően a megmaradt tojásfehérjét 8 dkg porcukorral kemény habbá verjük és öntünk hozzá egy kis kupaknyi citromlevet is, ettől nem kristályosodik ki a cukor benne, így könnyű vele dolgozni.
A tésztát nagyjából 4 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 5 perc alatt megsütjük. Tetszés szerint díszíthetjük a mázzal.

Hagymaleves sajtos croutonnal

Hozzávalók:
3 fej hagyma
10 dkg vaj
2 ek. liszt
1/2 bögre tejszín
1 liter alaplé
só
bors
friss metélőhagyma
10 dkg trappista sajt lereszelve
kevés vaj
toast-kenyér

A hagymát félfőre szeleteljük, majd a vajon elkezdjük megpárolni. sózzuk és borsozzuk. Ha már megpuhultak, rászórjuk a lisztet, majd ezzel is megdínszteljük. Ráöntjük a tejszínt, csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a zöldségalaplevet is. Ízesítjük szükség szerint sóval és borssal, ill. metélőhagymával. Lefedjük és összefőzzük. Ha kész leturmixoljuk. Közben a kenyereket háromszögekre vágjuk, majd megkenjük őket vajjal, ráhalmozunk egy csipet sajtot. Sütőlapra tesszük, majd mehet 180 fokon  alsó-felső sütésen 10 percre a sütőbe. (Gyors verzió: 3 perc 600 watton mikróban, de miután kivettük, hagyjuk pihenni pár percet hogy megkeményedjen a kenyér).
Tálaláskor a sajtos croutonnal és aprított metélőhagymával díszítjük.

Téli sikk és védelem a hideg ellen, azaz a bőrkesztyű

Van valami jó dolog is a télben?

Nos szerintem van. A mellett, hogy ebben az évszakban vannak a legtöbb ünnepek világszerte, végre valahára elő lehet bányászni a gardróbunk mélyéről a téli holmikat. A csinos csizmákat, gyönyörű kabátokat, pihe-puha sálakat és természetesen a kesztyűket. Mert hát ki is szeretné ha a kezei minden egyes munkábamentel vagy hazajövetel során kipirosodva, kiszáradva szenvednének a csípős, zord időjárástól. A praktikum mellett a divat is fontos szereplő egy XXI. századi nőnél, szerintem nincs olyan oufit amit nem tenne elegánsabbá, nőiesebbé. 

Nos csajok, révén hogy közeleg karácsony, egy kifinomult kesztyű kiváló ajándék öltet és nem mellesleg az egyik leghasznosabb téli kiegészítő. 

Lássuk, mik a szezon legdivatosabb darabaji:

Mulberry

Guess:

Mango:

Zara:

H&M:

Hermes:

Gucci:

Pittards:

Dior:

Michael Kors:

És ahonnan rendelhettek:

http://www.pittardsleather.co.uk/

http://www.pecsikesztyuaruhaz.hu/

Vegyül fel a kesztyűt a tél ellen! 

Kókuszgolyó

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
20 dkg vaj
1/2 csomag kókuszreszelék
3 púpos ek. keserű kakaópor
15 dkg porcukor
1/2 bögre tej

Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk. Ha túl kemény a tészta akkor tegyünk hozzá még tejet, ha véletlenül hígra sikerült, kókusszal orvosoljuk. Ha kész gombócoljuk ki, majd forgassuk meg kókuszreszelékben, vagy durvára vágott pirított dióban.

Fahéjas kekszek

Nem a hagyományos értelemben vett keksz, hiszen a tésztája egy vajas tészta, viszont gyors, olcsó, kiadós és nagyon finom.

Hozzávalók:
2 csomag kész vajas tészta
10 dkg kristálycukor
1 vaníliarúd kikapargatott belseje
1 ek. fahéj
2 ek. tej

A tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd kevés tejjel megkenjünk a tetejét. Alaposan megszórjuk a vaníliás-fahéjas cukorral, majd mindkét oldalról feltekerjük jó szorosan. Ezt követően felszeleteljük (ránk van bízva, hogy milyen vastagra hagyjuk). Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 10 perc alatt elkészül. Finom ropogós, téli édesség.

Bolognai rakott tészta

Hozzávalók:

1 csomag száraztészta (Copfocska vagy csőtészta)
50 dkg darált sertéshús
1 fej hagyma
egy kis darab sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
4 ek. olaj
só
bors
oregánó
bazsalikom
1 üveg extra sűrű paradicsompüré (2,5 dl)
15 dkg reszelt sajt (én vegyesen használtam 5 dkg reszelt parmezán és 10 dkg reszelt trappista)

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Kevés olajat hevítünk egy edényben, majd a hagymát és a répát is beletesszük, sózzuk, borsozzuk és elkezdjük pirítani őket. Mikor már kissé megfonnyadt a hagyma, hozzáadjuk a fokhagymát, ezzel is egy rövid ideig pároljuk, majd jöhet hozzá a megmosott darált hús. Annyira pirítjuk csak meg, hogy egy kis kérget kapjon. Hozzáadjuk a fűszereket: oregánót és bazsalikomot. A paradicsompürével felöntjük, + még kb. 1 dl vizet adunk hozzá. Lefedjük és lassú tűzön éppen pötyögtetve főzzünk, kb. 1 órán át. Így a hús magába szívja az összes fűszer ízét. Ha esetleg sok lenne rajta a szaft, 50 perc főzés után vegyük le róla a fedőt és párologtassunk el belőle.
Közben a tésztát lobogva forró sós vízben, kifőzzük.
Előveszünk egy hőálló tálat. Alaposan kivajazzuk. A tésztát megfelezzük. Az egyik felét a tál aljában terítjük el. Erre tesszük a húsos ragot. Ügyeljünk arra, hogy szűrőlapáttal csepegtessük le a felesleges folyadékot. Majd borítsuk be a maradék tésztával. Ezt a réteget locsolgassuk meg  a szafttal, így nem lesz kiszáradva, mikor kivesszük a sütőből. Szórjuk rá a sajtot, majd légkeverésen 190 fokon, kb. 20-30 perc alatt megsütjük.
Ha valaki nem szeretne sok energiát ráfordítani sütés nélkül is isteni!

Erdélyi gombaragu

Hozzávalók:

50 dkg csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg baconszalonna egyben
2 ek. tejföl
1 ek. liszt
olaj
tárkony
só
bors
pirospaprika

A gombát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, majd  a bacont is apró nagyjából akkorára vágjuk, mint a gombát. Kevés olajon elkezdjük pirítani őket. Ilyenkor ne sózzuk, csak borsozzuk, mert a bacon később engedi ki a sós ízt. Ha a hagyma megpuhult, a szalonna kipirult, jöhet hozzá a gomba. Átforgatjuk, majd teszünk hozzá 1 kk. pirospaprikát. Felöntjük kevés vízzel, csak épp hogy ellepje. Lefedjük, majd pároljuk kb. 15-20 percig. Közben a tejölt és a lisztet csomómentesen elkeverjük. Mikor a gomba megpuhult, kevés szaftot merünk a tejfölre, alaposan elkeverjük, majd visszaöntjük a raguba. Most sózhatjuk, ha szükséges, illetve most jöhet bele a tárkony (nagyjából 1 púpos kávéskanálnyi). Felfőzzük a habarással és már tálalhatjuk is. Én copfocska tésztát főztem ki mellé.

Huszárgombok

Nagymamám előszeretettel sütötte ezt a teasüteményt nekünk. Az alaptésztája egy omlós tészta, tölteléknek pedig bármilyen lekvárt lehet használni. A legfinomabb meggy, ribizli, szilva és áfonya lekvárral. Én most házi meggylekvárral töltöttem meg.

Hozzávalók:
25 dkg vaj
20 dkg liszt
1 tojás egy egy tojássárga
10 kg porcukor
meggylekvár

A lisztet összekeverjük a porcukorral, majd belekockázzuk a vajat és összemorzsoljuk. Akkor jó az állaga, mikor már kissé nedves állagú, de ha összenyomjuk nem marad egyben. Hozzáadjuk a tojást és alaposan összegyúrjuk. Amikor már szép, homogén állagú a tészta, kis golyókat formálunk belőle, majd egy fakanál segítségével a közepébe egy mélyedést vájunk. Tányérra tesszük őket és 45 percre mehetnek a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Minden egyes süti közepébe teszünk egy kiskanálnyi lekvárt, majd sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket. Kb. 10-12 perc alatt megsülnek. Ügyeljünk arra, hogy szép rózsaszínes maradjon a tészta, ha előbb eléri ezt, nem szabad tovább sütni, különben kiszárad.
Díszítésként megszórjuk fehér tortadarával- csak az esztétika kedvéért.

Sült csirkecombok sárgarépás-sütőtökös burgonyával

Tipikus őszi étel. A sárgarépa és a sütőtök mennyei ízt ad. Nem a hagyományos sült csirke forgatott burgonyával. Ez az étel magába zárja az ősz legfinomabb ízeit. Arról nem is beszélve én mindezt egy szüreti mulatság mellett élvezhettem.

Hozzávalók:
1 kg csirke felső comb (4-6 db.)
15 dkg burgonya meghámozva és felkockázva
15 dkg sütőtök meghámozva és felkockázva
2 szál sárgarépa meghámozva és nagyobb darabokra vágva
1 szál póréhagyma
só
bors
rozmaring
fokhagyma
1 pohár vörösbor

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. Egy nagy hőálló tálat alaposan kiolajozunk, majd beledobjuk a sárgarépa-burgonya és sütőtökkockákat. Ezt is alaposan megsózzuk és borsozzuk. 3 gerezd fokhagymát megfelezünk, majd arányosan eldugdossuk a zöldségek mellett. A póréhagymát kettévágjuk majd ezt is a tepsibe tesszük. Pár szál (én összesen 4 közepes szálat használtam) rozmaringot teszünk a tetejére. Ráfektetjük a csirkehúst. Óvatosan aláöntjük a bort, majd alufóliával betakarjuk. 180 fokos előmelegített sütőben előbb 45-50 percet pároljuk, majd ha már a hús megpuhult, a fóliát levesszük róla és felső sütésen 20-25 perc alatt kipirítjuk.

Brownie, avagy A LEGJOBB csokis sütemény

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 tojás
20 dkg cukor
1/2 tasak sütőpor
3 ek. kakaópor (cukrozatlan)
15 dkg liszt

A csokit és a vajat gőz fölött egy edényben felolvasztjuk. Közben a tojásokat a cukorral összehabosítjuk. Mikor a csoki felolvadt óvatosan a tojáshoz adjuk, nehogy kicsapódjon. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral átszitáljuk, majd 3 részletben a tojásos-csokis masszához adjuk. Sütőpapírral bélelt formába öntjük (én kerek tortaformát választottam, de négyszögletes, vagy akár szív formájú tepsiben is jól mutat). 180 fokon előmelegített sütőben 20-25 perc alatt addig sütjük, míg a sütemény közepe még éppen morzsás állagú, azaz ha megszúrjuk a villa nem egészen tisztán jön ki a sütiből.

Ötletek chili paprika felhasználására

Idén rengeteg erős paprika termett a kertben. S bár a családban mindenki imádja a csípő ételeket, van az a mennyiség, ami még így sem fogy el. Ekkor felütöm a mindent-tudó internetet és böngészek, hogy a felfűzésen kívül mire lehet még hasznosítani 2 nagy tálnyi chilit.
A következőekben ezeket a válogatásokat osztom meg.

A paprikákat száraz hűvös helyen egy tálcára terítve kiszárítunk, ez kb. 1-2 hónap alatt meg is van. Majd mozsárban, durva szemű tengeri sóval kissé összetörjük őket. 

Az így kapott pelyhet sok ételbe felhasználhatjuk. Nekem személyes kedvencem: 1 üveg extraszűz olívaolajhoz adjuk belőle 1 teáskanálnyi mennyiséget, majd légmentesen zárjuk le. Bátrabbak megduplázhatják a paprika mennyiségét. Tehetünk még hozzá 1 ág rozmaringot is. Csak jót tesz neki. Akár ajándéknak is tökéletes egy szép díszüvegben.

Készíthetünk házilag fűszerkeveréket is belőle. Kitűnő ízesítése lehet csirke és sertéshúsoknak is. Ehhez a szárított paprikát törjük porrá, adjuk hozzá sót, szárított gyömbért, fokhagymaport, kevés őrölt koriandermagot. ÉS kész is az isteni fűszerkeverék. Használhatjuk kínai fűszerkeverékként is!

Meggyes-joghurtos torta

Nem kis túlzás kijelenteni, hogy ez a torta megállja a helyét akár szülinapi tortaként is. Próbálják ki, hiszen bő másfél óra alatt kész, elfogyni viszont 10 perc alatt képes.

Hozzávalók:
3 tojás
3 ek. kristálycukor
3. ek. liszt
1 üveg meggybefőtt
1 kis doboz natúr joghurt
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
1/2 csomag főzés nélküli zselatinpor (ALDIs)


A tojásokat összekeverjük a kristálycukorral, majd habverővel addig verjük, amíg kifehéredik a tojás. Ez közepes fokozaton kb. 5-8 perc. A lisztet szitáljuk át, majd apró adagokban kb. 4 részben adjuk a tojásokhoz. Óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne maradjanak benne lisztcsomók. Ha úgy látjuk, hogy túl híg a tészta, akkor még egy ek. lisztet. Sütőpapírral bélel tortaformába öntjük. 170 fokon 20 perc alatt készre sül. Hagyjuk a formában kihűlni.
A meggy levét leöntjük és félretesszük. A pudingport kikeverjük a tejjel, majd kis lángon csomómentesre főzzük. Jó sűrű legyen, mert még hozzáadjuk a joghurtot, amitől lágyabb lesz a krém! Ebbe nem kell cukor, mert a tészta és a gyümölcs is elég édes.
A kész pudingot még folyós állapotában a sütemény tetejére öntjük. Szép sorban elhelyezzük rajta a meggyszemeket.
A meggy levét tegyük be a mikróba, de csak annyi időre, hogy épp meleg legyen. Keverjük hozzá a zselatinport, ügyeljünk arra, hogy szépen feloldódjon a zselatin. Öntsük a torta tetejére. Mehet a hűtőbe, kb. 2 óra alatt készrefagy.
Mielőtt tálaljuk óvatosan vágjuk körbe a tortát, így könnyebb lesz leszedni róla a tortaformát.
Jó étvágyat!

Brokkolis sajtos csirkemell

Gyors és finom. Röviden így lehet jellemezni a most következő receptet.

Hozzávalók:
1 kg csirkemell
1 csomag fagyasztott brokkoli
10 dkg füstölt sajt lereszelve
2 dl tej
2 ek. vaj
2 ek. liszt
só és bors

A csirkemelleket felszeleteljük, kiklopfoljuk, majd alaposan sózzuk és borsozzuk. Kevés olajon megpirítjuk mindkét oldalán. Egy hőálló tál aljára kevés olajat öntünk, majd szép sorban beletesszük a megsütött husikat. Mindeközben egy lábasban vizet forralunk. Ha a víz felforrt, alaposan megsózzuk, majd blansírozzuk a brokkolirózsákat. Ez azt jelenti, hogy beledobjuk a lobogva forró vízbe, majd 2 perc után jeges vízbe kiszedjük. Ettől a zöldség megőrzi a szép színét és kellemesen ropogós marad. Pár percet követően a csirkemell szeletekre halmozzuk. Kapcsoljuk be a sütőt aló-felső fokozatra 200 fokon.
Most jöhet a besamell. Ehhez a vajat kis lángon felolvasztjuk, majd hozzátesszük a lisztet és habverővel csomómentesre keverjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejet, majd csomómentese keverjük. Visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Az utolsó pillanatban jöhet hozzá a sajt. A mártást a brokkolik tetejére öntjük és betesszük a sütőbe, hogy összesüljön. Akkor jó mikor a teteje már szépen megpirult (kb. 20-30 perc.)
Tálalhatjuk burgonyapürével, rizzsel, de akár kuszkusszal is nagyon finom.