Édes-Savanyú csirke chow mein tésztával

Hozzávalók:

60 dkg csirkemellfilé
2 db kaliforniai paprika (piros és zöld)
1 doboz ananászkonzerv
1 doboz hámozott paradicsom
1 db sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
szója szósz
olaj
2 evőkanál akácméz
2 evőkanál almaecet
frissen őrölt bors
tengeri só
1 ek csípős paprikakrém (helyettesíthető chilivel, ekkor ízlés milyen csípőset választunk)

1 csomag chow mein tészta

Egy wokba olajat öntünk, és felkockázott husit fehérre sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd szója szósszal ízesítjük. Hozzádobjuk a paprikakockákat és negyedelt hagymát, az ananászt és a felcsíkozott sárgarépát. Pár percig magas hőfokon pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet a reszelt fokhagymát és az ananász levét. Lefedve, közepes lángon 30 percig főzzük. Ha a hús megpuhult ízesítjük mézzel ecettel és ízlés szerint erős paprika krémmel/chilivel. mézzel és ecettel ízesítjük.
A tésztát egy hőálló tálba tesszük, majd forró vízzel leöntjük úgy hogy ellepje. 5 perc alatt meg is puhul, szűrjük le és tálaljuk a csirkeraguval.

Túró kocka

Hozzávalók: (12 szelethez)

Piskóta:
4 tojás
10 dkg liszt
8 dkg porcukor
1 ek. olaj

Krém:
1 csomag vaníliás pudingpor
250 ml tej
250 g túró
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja

A tojásokat és a porcukrot robotgéppel addig habosítjuk, amíg az kifehéredik és habos lesz. Szitájuk hozzá apránként a lisztet és forgassuk a tésztába. A végén lazítás képp keverjünk bele 1 evőkanál olajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a tésztát, egyenletesen eloszlatjuk (kb. 1 cm vastagságúra) és 170 fokon 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a pudingporból és a tejből a szokásosnál sűrűbb pudingot főzünk. A vajat és a porcukrot összehabosítjuk. Hozzáadjuk a citromhéjat és a túrót. Óvatosan beleforgatjuk a pudingot is.

Ha megsült a piskóta, 2 téglalapra vágjuk, megkenjük a krémmel. Érdemes olyan formába tenni, ami megtartja a sütit miközben hűl, így a krém nem folyik ki belőle. Lehetőleg egy éjszakán át hűtsük.

Lángos

Hozzávalók: (12 darab kisebb vagy 6 nagyobb)

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 bögre langyos tej
1 tk. só
2 ek. olaj
2 nagyobb héjában főtt burgonya

Sütéshez olaj.


A lisztet szitáljuk át, majd keverjük össze a szárított élesztővel és a sóval. készítsünk egy mélyedést a közepébe, ide öntsük a tejet, olajat és reszeljük bele a főtt burgonyát. Alaposan gyúrjuk össze, majd kelesszük 1 órán át. Ha megkelt, gyúrjuk át, 12 egyenlő gombócot csináljunk a tésztából, majd ezt is kelesszük további 20 percig. Ezután az öklünkkel lapítsuk ki a tésztát, ügyeljünk arra, hogy ne szakadjon ki!
Bő forró olajban oldalanként 2-2 percig süssük.
Tálalhatjuk sósan, fokhagymásan, sajttal és tejföllel, bátrabbak édes verzióban is kipróbálhatják.

Norvég almatorta

Hozzávalók:
2 alma
2 tojás
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
12,5 dkg liszt
2 tk. sütőpor
1 ek. fahéj+ 3 ek. cukor

A vajat a cukorral összehabosítjuk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat majd ezzel jól kidolgozzuk a masszát. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vajas keverékhez adjuk. Egy 18 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, majd egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát. Az almát megmossuk, meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. 45 fokos szögben élükkel lefelé a tésztába nyomkodjuk. Megszórjuk fahéjas kristálycukorral

és 180 fokon 40-45 perc alatt megsütjük.

Kapros-tejfölös cukkinifőzelék

Könnyű nyári étel, mely hidegen fogyasztva a legfinomabb egy forró nyári napon.

hozzávalók:
1 kg cukkini
1 nagy csokor kapor
5 dkg vaj
só és bors
1 tk. friss citromré
2 ek. tejföl
1 ek. liszt

A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, majd a nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat egy lábosban megolvasztjuk, rádobjuk a cukkinit, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot és 10 perc alatt megpároljuk. Nem kell vizet adnunk hozzá, hiszen a zöldség épp elég levet enged. Eközben elkészítjük a habarást. A tejfölt és a lisztet csomómentesre kikeverjük, majd egy keveset adunk hozzá a cukkini levéből is. Ha a zöldség még épp gress, hozzáadjuk a habarást, majd 2 perc alatt készre főzzük. A végén friss citromlét csorgatunk bele.

Padlizsánkrém és házi nachos

Hozzávalók:

Nachos:
12 dkg kukoricaliszt
10 dkg rétesliszt
10 dkg búzaliszt
2 ek. olívaolaj
200 ml víz

A hozzávalókat alaposan gyúrjuk össze, majd formáljunk belőle 3 gombócot. Nyújtsuk ki egyenként a gombócokat, kb. 1 milliméter vastagra. Száraz serpenyőben süssük meg a lapokat közepes lángon. Ha kihűltek mindegyik lapot 8 háromszögre vágjuk fel.

Krém:
2 szép érett padlizsán
1 tk. mustár
1 gerezd fokhagyma (reszelve)
2 ek. tejföl
1 ek. sózott margarin
kevés só ér bors.

A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk ketté, majd 200 fokon 30 percig süssük. Kaparjuk ki a belsejüket, keverjük össze a többi hozzávalóval.

Tortilla

Hozzávalók: (8-10 adagra)
Tortilla tészta:
20 dkg liszt
10 dkg kukorica liszt
1 nagy teáskanál só
4 evőkanál olaj
langyos víz

Az összetevőket alaposan összegyúrom, majd félreteszem pihenni 30 percre. Kb. 8-10 gombócot csinálok belőle, majd mindegyiket vékony lappá nyújtom, forró száraz serpenyőben oldalanként kb. 1-másfél percig sütöm.

Töltelék:
60 dkg csirkemell
só, bors
oregánó
bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
1 kígyóuborka
3 szem paradicsom
Chilipehely
1 fej lilahagyma
1 nagy kaliforniai paprika
5 ek. tejföl (ízlés szerint)
30 dkg reszelt sajt.

A húst megmosom, felcsíkozom, majd bepácolom: zúzott fokhagymával, oregánóval, sóval és borssal, bazsalikommal. Nagyjából fél órát hagyom állni, majd kevés, forró olajon megsütöm a husikat.

Közben a zöldségeket összevágom kis darabokra.

A hús szaftját kikeverem a tejföllel, majd belemorzsolom a chilit. Megkenem a tejfölös alappal a tortillalapot, ráhalmozom a húst és a zöldségeket, sajtot reszelek rá, és már tálalható is.

Creme Brulée

Hozzávalók: (4 adag)

250 ml habtejszín

1 liter tej

10 dkg barnacukor

1 vaniliarúd belseje

3 tojássárga

egy tojásgehérje

A tejszínt összeöntjük a tejjel majd 2,5 dkg cukrorral és a vaníliarúd belsejével együtt felforraljuk. Közben egy másik tálban a tojás sárgákat és a tojás fehérjét 2,5 dkg cukorral elkeverjük. 

A felforralt tejből a vaníliarudat kivesszük, majd a tojásos keverékhez öntjük, az egészet habosra keverjük. A meglehetősen folyékony állagú krémet  szuflétálkába öntjük, a tálkákat egy magasabb falú tepsire helyezzük, a tepsit a tálkák feléig felengedjük vízzel. 120 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőben 80-90 perc alatt megsütjük. Akkor kész, amikor a krém közepe is szilárd. Miután a tálkák kihűltek, fogyasztásig lefóliázva hűtőben tartjuk. Tálalás előtt 5 dkg cukrot egyenlőképpen elosztunk a négy tálka tetején, és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot. Azonnal fogyasztjuk.

Indiai currys csirke

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

1 kis fej hagyma

1 doboz tejszín

1 kis darab gyömbér

1 ek. currypor

só és bors

kevés olívaolaj

A csirkét vágjuk kockákra. A hagymát vágjuk apróra, majd forró olajon kezdjük el megpárolni. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a csirkét, majd alaposan süssük meg a husik minden oldalát. Közben sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a curryt és a reszelt gyömbért. Fedjük le és pároljuk 5-6 percig. (Ha úgy látjuk egy pici vizet önthetünk alá, nehogy odaégjen!) Ha a hús megpuhult, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk össze és már tálalhatjuk is. 

Medvehagymás pogácsa

Bár hazánkban még sok háztartás számára ismeretlen alapanyag a medvehagyma, egyre több zöldségesnél megtalálható. Külsejét tekintve a levélzöldséghez hasonlít, ízre lágy fokhagymára.

A következőben egy finom recept jön, ha először ismerkedünk a medvehagymával, bátran próbáljuk ki.

Hozzávalók: (kb. 20-22 nagyobb pogácsára)

50 dkg liszt

1 ek. só

25 dkg margarin

1 tojás

nagy doboz tejföl fele

1 bögre tej

1 db élesztő

2 nagy marék medvehagyma (egy előre csomagolt adag fele)

2 ek. vaj

12 dkg reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy kis kanál cukrot, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt összekeverjük és félretesszük felfuttatni. 

A medvehagymát alaposan megmossuk, majd a levél vastagabb erét lehúzzuk róla (akárcsak ahogyan a sóskát tisztítjuk). Felvágjuk apróra. A vajat feltesszük megmelegedni, majd ha felolvast hozzádobjuk a medvehagymát, és csak addig pirítjuk, amíg kissé összeesik.

A lisztet összemorzsoljuk a margarinnak, hozzátesszük sót, majd egy kis mélyedést készítünk a közepébe, ebbe tesszük bele a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt és a darabolt hagymát. Alaposan összegyútjuk, majd egy bő órára félretesszük keleszteni. 

Ha megkelt, kb. 1 cm vastagra kinyújtuk és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Az előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. 

Mézes-mustáros csirkemell bébirépával

Hozzávalók: (2 adag)
50 dkg csirkemell
1 doboz bébirépakonzerv
só
bors
2 ek, mustár
1 ek, méz
1 ek. szójaszósz
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. currypor
1 gerezd fokhagyma lereszelve
olaj és kevés vaj

A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk, majd sózzuk és borsozzuk. A mézet, a mustárt, a szójaszószt és a fűszereket (gyömbér, curry, fokhagyma) egy kis tálkában összekeverjük, majd pár csepp olajjal meghígítva a húsra öntjük, alaposan átforgatjuk, majd betesszük s hűtőbe 30 percre.  3 ek. olajat és 1 ek. vajat egy serpenyőben hevíteni kezdünk, majd mikor már összeolvadt a két zsiradék, hozzáadjuk a csirkemellet. Kb. 8 percig sütjük, néha keverjük át, hogy egyenletesen piruljanak. Ha látjuk, hogy a méz elkezd karamellizálódni, dobjuk hozzá a lecsöpögtetett répát, forgassuk át és már kész is. Tálalhatjuk rizzsel, vagy pirított tésztával.

Stílusosan tavasszal is

Március van, azaz a tavasz első hónapja. Ilyenkor nemcsak a természet éledezik, de egy stílusos nő gardróbjában is helyet cserélnek a téli és tavaszi holmik. Lassan lekerülnek a téli kabátok, a nagycsizmák, és végre elővehetjük a ballonkabátunkat, balerinacipőinket, körömcipőinket.
Véleményem szerint, tavasszal szinte kivétel nélkül minden outfitet feldob, egy jól megválasztott, anyagában és mintájában is illeszkedő sál vagy kendő. Főleg az egyre melegebb tavaszi hónapokban szerencsésebb kisebb és vékonyabb anyagú darabot választani. A minták és színek terén sokféle a választék, idén tavasszal (is) a pasztel színű sálak dominálnak, de egy hangsúlyosabb szín feldobhatja az egyszínű öltözékünket. A következőekben az szezon legjobb darabjai kerülnek bemutatásra:

H&M:

Zara:

Louis Vuitton:

Burberry:

MANGO:

  

Túró rudi torta

A gyerekek nagy kedvence (és nem mellesleg a felnőtteké is) sütemény formába öntve. Hosszadalmas az elkészítése, de megéri! Én most tekercset készítettem de hagyományos formában tálalva gyerekeknek szülinapi tortaként is elkészíthető.

Hozzávalók: (4 főre)
3 tojás
6 dkg kristálycukor
8 dkg liszt
2 ek. kakaópor
Krém:
25 dkg túró
1 csomag habtejszín
1 citrom reszelt héja
1 rúd vanilia, vagy Bourbon vaníliás cukor
4. ek porcukor
1 ek. olvasztott vaj.

1 tábla étcsoki
1 tábla fehércsoki


Először is a piskótát készítjük el. Mivel tekercsről van szó, így nem kell, hogy magas legyen a piskóta. Ha kerek formában készítik, akkor a megjelölt mennyiség duplájával dolgozzanak! A tojásokat (szétválasztás nélkül) és a kristálycukorral együtt elkezdjük felhabosítnani, addig amíg szép halvány színe nem lesz a tojásoknak. A lisztet és a kakaóport összekeverjük. Fokozatosan, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a tojásos masszába. Egy sütőpapírral bélelt sütőlapon 160 fokon 10 (kerek forma esetén 20) perc alatt megsütjük. Még forrón nedves konyharuhába csavarjuk és félretesszük kihűlni.
A túrókrémhez a tejszínt elkezdjük felverni, de nem kell hogy szilárd, kemény hab legyen, inkább csak addig verjük, míg elkezd besűrűsödni. Lassan hozzákeverjük a túrót, az olvasztott vajat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és kb. 4 ek. porcukrot. Most a krémet halmozzuk a tortalap közepére, majd tekerjük fel.

Olvasszuk meg a fehércsokit gőz fölött. Egy vágódeszkát tekerjünk be folpackkal, majd egy kiskanál segítségével kis köröket csurgassunk a deszkára. Tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.

Olvasszuk meg az étcsokit gőz fölött, majd vonjuk be vele a torta tetejét. Tegyük rá a pöttyöket, majd mehet a hűtőbe kb. 3 órára.

Epres piskótatorta

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és garantáltan nagy sikert arat!

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)
3 tojás
3 ek. porcukor
4 ek liszt
1 zacskó sütőpor
10 szem földieper
eperlekvár
1 tasak piros tortazselé

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgákat összehabosítjuk a cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Most fokozatosan adagoljuk a tojássárgás cukros keverékhez a lisztet és a tojáshabot, ügyelve arra, hogy ne törjük össze nagyon a habot. (Csak annyi lisztet használjunk fel, amennyit felvesz a massza tojáshabosan, különben sulykos lesz a piskóta!) Előmelegített sütőben 160 fokon 20 percig sütjük. Eközben az epret megmossuk, majd felszeleteljük. Miután a piskóta kihűlt,( ha esetleg púpos a teteje, vízszintesre levágjuk), megkenjük eperlekvárral. Tegyük vissza a tortaformába, majd rátesszük a felszeletelt epret. A tortazselét összekeverjük 3 ek. cukorral és 2,5 dl vízzel feltesszük főzni. Ha felforrt, 5 percenként megkeverve kihűtjük, amíg még nem szilárdul meg a torta tetejére öntjük. Egy estén át a hűtőben hűtjük, így a piskóta magába szívja a lekvárt.

Hortobágyi húsos palacsinta rántva

Hagyományos magyar étel, melynek most a panírozott változatát mutatom be.

Hozzávalók:

Palacsinta tészta:
20 dkg liszt
2 tojás
1 nagy csipet só
4 dl tej
1 ek. olaj
1 ek. szódavíz

Töltelék:
50 dkg darált hús (lehet sertés vagy csirke)
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag, erős paprika krém
1 doboz sűrített paradicsom

Panír:
liszt
2 tojás
zsemlemorzsa

Először a tölteléket készítsük el. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágjuk és olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 1 kávéskanál pirospaprikát, köményt, borsot és a darált húst. Kevés vizet öntünk hozzá, majd lefedve főzzük kb. 30 percen át. Ha a hús megfőtt, elpárologtatjuk alóla a felesleges nedvességet, a szaftot paradicsompürével sűrítjük.  

A palacsinta alapanyagait csomómentesen kidolgozzuk, majd kisütjük a palacsintákat. Ha kész, a már kihűlt tölteléket (szűrjük le ha úgy látjuk hígabb a szaftja) a palacsintákra halmozzuk, feltekerjük, majd kipanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben). Bő, forró olajban kb. 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük minden oldalát. 

Tálalhatjuk tartár mártással (1 doboz tejföl összekeverünk kevés sóval, cukorral, majonézzel, végül csöpögtetünk hozzá pár csepp friss citromlevet) vagy a megmaradt szaftot sűríthettük be kevés habarással, és tálalhatjuk a palacsinták mellé. 

Csöröge fánk

Itt a farsang, ami nem múlhat el fánk nélkül. A csörge fánk tésztához kevés alapanyag kell, gyorsan elkészíthető és nem zsíros, ellentétben a hagyományos farsangi fánkkal.

Hozzávalók: (30 darab)
25 dkg liszt 1 teáskanál sütőporral elkeverve
2 ek tejföl
1 ek porcukor
8 dkg vaj
2 tojássárga és egy egész tojás

A lisztet és a vajat elmorzsoljuk, majd egy mélyedés készítünk bele. Belekanalazzuk a tejfölt és a tojást, hozzáadjuk a porcukrot, majd közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle. Fél órára pihentetjük. 3 mm vastagságúra nyújtjuk ki a tésztát, majd derelyeszaggatóval 4 cm vastag csíkokra vágjuk, a csíkokat ferde vonalban 2 vagy 3 részre vágjuk. Az így kapott "rombusz" alakú tésztának a közép a derelyeszaggatóval átvágjuk, ügyelve arra, hogy ne vágjuk ketté a tésztát. Az így kapott résen a tészta egyik végét áthúzzuk és már kész is a forgács alak. Bő, forró olajban, nagyjából 5 perc alatt kisütjük. Frissen megszórjuk porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.

Kakaós csigák

Mi sem lehet tökéletesebb, mint úgy indítani a hétvégét, hogy reggelire magunk készítünk péksüteményt. Persze, egyeseknek morbidnak tűnhet, ha valaki fél hétkor csak azért kel fel szombat reggel, hogy süssön. De higgyenek nekem, néha megéri!

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 tojás sárgája

2 ek. olaj

2 dl langyos tej (ebből 1 dl az élesztő felfuttatásához kell)

Töltelék:

5 ek. cukrozatlan kakaópor

3 ek. porcukor (édesszájúaknak 4 is mehet)

10 dkg vaj

A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, teszünk bele egy teáskanál cukrot, majd félretesszük. A lisztet átszitáljuk, egy mélyedés készítünk a közepén, ahová beleöntjük a tejet, a tojássárgákat, az olajat és a felfutott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, majd 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 

A vajat megolvasztjuk, majd ha kihűlt, beledolgozzuk a kakaót és a porcukrot. Egy sűrű kakaós masszát kell kapjunk.  

Ha a tészta megkelt, kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a kakaós masszával, szorosan feltekerjük, majd felszeleteljük. Én nagyjából fél cm vastagokra vágtam, így mini kakaós csigákat készítettem. Ha a hagyományos nagy méretű csigákat készítenénk el. akkor a tésztát is hagyjuk vastagabbra, úgy 1,5 cm-esre, és a szeletelésnél is hagyhatjuk vaskosabbra.  Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd közepesen meleg sütőben (170 fok) 8-10, nagyobb csiga esetén 12-15 perc alatt süssük meg. Mikor már majdnem kész, a vaníliás cukorral ízesített tejjel megöntözzük, és pár percig még sütjük. Ettől lesz szép fényes a teteje. 

Gasztro-túra 1. rész - Észak-Görögország, Chalkidiki-félsziget

Görögország. Számomra az egyik legszebb hely a világon. A maga autentikus mivoltában. Itt minden arról szól: legyünk büszkék arra, ha görögnek születtünk. Az itt élő emberek ízig-vérig görögök: látható ez abból, hogy minden egyes üzletben, vagy bazárban ki van téve a görög zászló, minden helyen görög zene szól és talán ami a legfontosabb: az itt élőknek a vallás az egyik legfontosabb az életükben. Ha a másik legfontosabb dolgot kellene kiválasztanunk, akkor -és ezt bátran ki merem jelenteni- az élet élvezetének művészete lenne. Lenyűgöző, ahogyan ezek az emberek szeretnek élni. Mindegy hogy reggel 8 vagy este 11 óra van. A görög ember sosem fáradt egy kiadós lakomára, pár pohár finom borra és sirtakira. Ez megnyilvánul a görög gasztronómiában is.

Ebben a részben a Chalkidiki-félszigetet mutatom be a kedves olvasónak. Maga a félsziget 3 részből áll: Kasszandra, Sithónia és Athos. Az Athos-hegyen 20 ortodox kolostor található. Ezek teokratikus köztársaságot alkotnak. A turisták által egyedül látogatható: Ouranoupoli.

A város (bár üdülőhelyről van szó) magában hordozza a félsziget vallásosságának jegyeit. véleményem szerint egész Görögországban itt lehet kapni a legszebb ikonfestményeket.
A városka tele van szebbnél szebb standokkal, melyek között találhatunk homokos és sziklás partszakaszokat is. Így a pihenni és a búvárkodni vágyók is egyaránt jól érezhetik magukat.

 A város kikötőjébe érkeznek azok a hajók, melyekről a kolostorokat nézhetjük meg. A kikötőben található erőd, mely a 13. században épült.

Érdemes itt jártunkkor befizetni egy Athos-túrára, hiszen a mellet, hogy a hajózás már önmagában remek élményt nyújt, a kolostorokat egészen közelről csodálhatjuk meg. Nem mellesleg pedig a túra alatt akár delfinekkel is láthatunk, hiszen az Égei tenger ezen részén gyakran előfordulnak kisebb csoportokban. 

A következő a Sithónia -félsziget bemutatása. Legismertebb üdülőhelyei Neos Marmaras és Sarti.
Mindkettő halászfaluból nőtte ki magát, s mára turisztikailag meghatározó szerepet játszanak a félsziget életében. Neos Marmaras talán jobban megőrizte kerekedőváros mivoltját. Itt nem pezseg úgy az élet mint Sartin, de az idősebbek számára és a kisgyermekes családok számára kitűnő üdülési célpont. A csütörtökönként tartott piac azonban vonzza a turistákat. Továbbá a város büszkélkedhet a félsziget egyik legnagyobb kikötőjével is.

A piacon szinte nincs olyan, amit az ember ne venne meg szívesen. A görög konyha alapanyagaitól kezdve ruhaneműkön át a görög népművészeti termékekig minden megtalálható itt.

A várossal szemben található a Teknősbéka sziget. Lakatlan szigetről van szó, állítólag csak pár kecske él rajta. A ide szervezett hajótúrák során a kapitányok előszeretettel állnak meg egy kis időre és engedik meg a turistáknak, hogy megmártózzanak a szigetet körülölelő közel 100 méter mély kristálytiszta vízben. 

Az "utunk" következő megállása Sarti. Ahogyan ezt említettem kis halászfaluból nőtte ki magát Észak-Görögország egyik leglátogatottabb üdülőhelyévé. A panoráma mesés: az egész város szemközt helyezkedik el az Athossal, ami páratlan szépségű naplementekor. Gyönyörű ortodox templom található a város szívében, mely a turisták előtt is nyitva áll.
Maga Sarti 3 részre oszlik: Ófalu, melyben alig találhatók panziók és apartmanok. Itt az "őslakosok" élnek. Autentikus görög (kék-fehér) házacskákkal láthatunk itt. Sartiban minden megtalálható, amire egy nyaralónak szüksége lehet: boltok, tavernák, éttermek, koktélbárok, discok, és utazási irodák is. Meglehetősen kicsi főtere van, de az annál hangulatosabb. Éjszaka a falu megtelik élettel. A harmadik rész Sarti Beach, ahol kizárólag apartmanok és szállodák találhatók.

Ha Sartiban járunk, mindenképpen keressük fel a helyi pékséget, ahol isteni görög süteményeket és fagylaltot is árulnak. A bazárokból pedig mindenki maga válogathat suvenirt önmagának és a rokonoknak is. 

Sartiban jól érezhetik magukat idősek, fiatalok, kis és nagycsaládosok is egyaránt. A város számtalan tavernával, ajándékbolttal rendelkezik, illetve két nagyobb szórakozóhellyel. 2011 óta már saját szupermarkete is van, így valóban olyan, mintha otthon lenne az ember. 

Tengerpartja több évben is kék szalagot nyert, azaz a legtisztább tengerpartok között tartják számon. Sartitól 6 km-re található a Narancspart, melyet a mini Seychelle-szigeteknek is szoktak nevezni. 

  

A következő állomás Toroni. Az apró város nevezetessége, hogy egykor nagy katonai jelentőséggel bírt II. Filippasz vára, mely a tengerparton helyezkedik el.

Porto Kuofo, azaz csendes öböl. Olyan mély a víz, hogy tengeralattjárók állomásoztak itt a II. Világháború idején.

Neos Marmaras fölött dombtetőn fekszik a város elődje, Parthenonas. Gyönyörű panoráma nyílik a városra és a tengerpartra egyaránt. Az odavezető úton olajfaligetekben gyönyörködhetünk.

A Chalkidiki félsziget harmadik nyúlványa a Kasszandra. Itt Pefchoriba látogattunk el. A Kasszandra legkedveltebb üdülőhelye, bazársorokkal, tavernákkal és szórakozóhelyekkel.

Gasztro-túránk végén ismerkedjünk meg két helyi recepttel: Dolmades és töltött paradicsomok

Hozzávalók:

Dolmades (Rizzsel töltött szőlőlevelek)

50 db zsenge szőlőlevél (közepes méretű)

2 dl olívaolaj

1 nagyobb fej hagyma apróra vágva

1 csokor kapor felaprítva

15 dkg rizs

2 citrom leve

só és bors

A szőlő leveleket alaposan mossuk meg, majd sós forró vízzel forrázzuk le, csepegtessük le majd tegyük félre. A hagymát kevés olajon megpároljuk, de csak épp annyira, hogy megpuhuljon. Összekeverjük a hagymát, a rizset, az olajat, kaprot, sózzuk és borsozzuk, majd mintha káposztát töltenénk, megtöltjük a szőlőleveleket. Kis mennyiséget érdemes a levelekbe tölteni, különben kireped vagy kijön a töltelék. Egy edénybe szorosan beletesszük a tekercseket. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd beleöntjük a citromlevet is. A tetejére tegyünk egy lefordított tányért, így fövés közben nem tudnak elmozdulni a helyükről. Lassú tűzön addig főzzük, míg a rizs megpuhul. Tálalhatjuk önmagában vagy kevés citromlével elkevert joghurttal. 

(A kép nem saját!, mire lefotóztam volna, a család nekilátott elfogyasztani)

Töltött paradicsomok

12 db érett paradicsom20 dkg rizs 
2 vöröshagyma, finomra vágva
2 dl oliva olaj

1 citrom leve
1 marék mentalevél, finomra vágva
só és bors

A paradicsomokat megmossuk, a szár felöli tetejüket levágjuk, a belsejüket egy kiskanállal kiszedjük és finomra vágjuk. A hagymát az olajban pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomok belsejét, a mentát, sózzuk-borsozzuk, majd jöhet a rizs, hozzáöntünk egy kevés vizet és a citromlevet, és addig főzzük, míg a rizs félig! megfő.  A paradicsomokat megtöltjük majd egy hőálló tálba tesszük. A levágott végeket visszatesszük a tejére, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd közepes hőmérsékleten kb. 40-45 percig sütjük. Víz nem kell alá, hiszen a paradicsom víztartalma bőven elég ahhoz, hogy a rizs megfőjön. 

Lehet készíteni húsos raguval is, ekkor 2/3 húshoz 1/3 arányban számoljuk a rizset. A megpirult hagymára először a húst tesszük, majd a paradicsom belsejét. Ha a hús megfőtt, akkor tesszük hozzá a rizset, amit szintén csak addig főzünk, míg épp megpuhul. Lecsöpögtetve töltsük a paradicsomokba. 

(A kép nem saját!, mire lefotóztam volna, a család nekilátott elfogyasztani)